Інгредієнти: Свіжа свинина 250г (відношення жиру до пісного 1:9), полуничний сік 20г, кунжут білий 20г, сіль, соєвий соус, цукор, чорний перець, імбир тощо
Технологічний процес: промивання м’яса → подрібнення м’яса → перемішування (додавання приправ і полуничного соку) → швидке заморожування → розморожування → запікання → нарізка.
Основні моменти роботи:
(1) Кондиціонування консервованого м'яса.Відібрати свинину, яка пройшла санітарну перевірку, видалити сполучну тканину, плями крові тощо, а жир і нежирне м’ясо подрібнити в фарш за допомогою м’ясорубки.По черзі кладіть приправу і полуничний сік.Додати сіль, соєвий соус, цукор, чорний перець, соєвий соус, імбир, очищену воду і т. д. Вищевказані матеріали знову перемішують.Вийміть перемішані пастки і покладіть їх на змащений маслом папір, потім накрийте поліетиленовою плівкою, а потім надавіть полуничну свинячу грудку на тонку скибочку.
(2) Швидке заморожування.Помістіть зразок в морозильну камеру і заморозьте до -18 °C.
(3) Випічка.Вийміть матеріал, помістіть його на деко і відправте в духовку.(Вогонь вгору і вниз, запікайте при 150 ℃ протягом 5 хвилин, потім перейдіть до 130 ℃ протягом 10 хвилин).Готове м’ясо змастити водою і знову відправити в духовку (вогонь вгору і вниз, 130 ℃, 5 хв).Дістаньте його, накрийте шаром змащеного паперу, переверніть деко, змастіть медовою водою і нарешті відправте в духовку (вогонь вгору-вниз, 130 ℃, 20 хвилин можна вийняти з духовки).Обсмажене м’ясо наріжте прямокутною формою.
Час розміщення: 27 квітня 2020 р